1、韭菜的做法很多，可以单炒韭菜、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒辣椒，韭菜的功效也很好，男性多吃韭菜可壮阳，因此韭菜也叫起阳草，以下是“韭菜鸡蛋饺子馅的做法大全”，希望给大家带来帮助！

2、做法一

(相关资料图)

3、主料

4、按照人数的多少准备饺子皮，还有做韭菜鸡蛋馅要用的韭菜和四至五个鸡蛋。

5、做法

6、1.饺子买来现成的。

7、2.鸡蛋炒好后，加生抽和酱油拌匀，用锅铲把鸡蛋压碎。

8、3.将鸡蛋盛出来放置一边冷却。

9、4.韭菜洗净切碎待用。

10、5.把切好的韭菜放在鸡蛋上面，加适量的盐，鸡精、五香粉、香油。

11、6.拌均匀，馅就做好了。

12、7.把饺皮摊在手上，在饺子皮的.边上蘸一点水，这样包饺子就会蘸的牢实。

13、8.放上一点馅包起来。

14、9.全部包好后待用。

15、做法二

16、主料

17、面粉550g、韭菜500g、鸡蛋4个、清水270g。

18、辅料

19、植物油适量、盐适量、姜适量、海鲜酱油2小勺、香油适量、花椒粒适量、粉丝适量。

20、步骤

21、1.准备好原材料。

22、2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝)。

23、3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。

24、4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。

25、5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。

26、6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。

27、7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。

28、8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以)。

29、9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。

30、10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

31、11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。

32、12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里，馅料不容易出水)。

33、13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

34、14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

35、15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块

36、16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。

37、17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。

38、18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。

39、19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼。

40、20.挖一勺馅料放在面饼中间。

41、21.将面饼中间先捏住。

42、22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。

43、23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破)。

44、24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

45、做法三

46、主料

47、韭菜250克、鸡蛋4个。

48、辅料

49、香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。

50、做法

51、1.准备所需材料。

52、2.将韭菜摘好洗净晾干水分。

53、3.鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

54、4.锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。

55、5.再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。

56、6.将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。

57、7.然后拌匀。

58、8.待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。

59、9.然后再拌匀。

60、10.加入适量的盐。

61、11.加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。

62、12.最后拌匀即可。

63、韭菜的药用价值

64、功效

65、补肾;温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤。

66、1.补肾温阳

67、韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

68、2.益肝健胃

69、韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

70、3.行气理血

71、韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

72、4.润肠通便

73、韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

74、药用禁忌

75、阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

本文韭菜鸡蛋饺子馅的做法及配料，韭菜鸡蛋饺子馅的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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